نصائح مفيدة

كيف لطهي سمك الشبوط في المنزل؟ 6 وصفات للكافيار

الكافيار ربما لا يكون جيدًا مثل رو السلمون. لكنه أرخص بكثير ، ويمكنك أن تطبخ منه أطباقًا لم يحلم بها هذان النوعان. على سبيل المثال ، شرائح البطاطس المقليّة - كيف تحب ذلك؟ اقرأ على ...

  1. رئيسي
  2. دليل
  3. يختار الأعلى
  4. مأكولات بحرية
  5. بطارخ السمك
  6. الكارب رو

ما لذيذ لجعل من الكارب الكافيار

ينتمي الكارب الشائع إلى عائلة السيبرينيدات ، الموجودة حصريًا في المياه العذبة. الكافيار صغير ولزج. يمكن أن تختلف في اللون من الأصفر القذر إلى الأحمر الفاتح ، على الرغم من أن المحترفين يسمونه "أبيض". والحقيقة هي أن الكافيار يذهب للبيع في شكل ملون. لتبدو أكثر أنيق. ما هو ملون بالضبط هو سؤال آخر - من الأفضل التحقق من التركيب الموجود على عبوة المنتج.

يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة من الكارب الكارب - في هذه القائمة ، ربما ، يمكنك تضمين جميع وصفات السمك تقريبًا. بسبب لزوجته ، يمكن أن يصبح الكافيار أساسًا للحم المفروم أو العجينة. إذا كان خامًا ، فيمكن أن يُملح في المنزل أو يقلى فقط مع البصل في مقلاة. علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يمكن إعطاء أي شكل ، حتى لفة مقطعة إلى شرائح.

في أغلب الأحيان ، يتم العثور على "CATEGORY_NAME" في الوصفات مع هذه المنتجات الخمسة:

نتاجعدد الوصفات مع مجموعةالسعرات الحرارية سعر حراري لكل 100 غرامالبروتين ز في 100Gالدهون ز لكل 100 غرامالكربوهيدرات ز لكل 100 غرام
ملح10000
حليب1683.23.64.8
فتات الخبز1347161.270
بيض الدجاج18012.710.90.3

محتوى السعرات الحرارية من الكارب هو 179 سعرة حرارية لكل 100 غرام. حجم البروتينات والدهون والكربوهيدرات 18.5 ، 12.5 و 1 غرام ، على التوالي. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، الليسيثين ، والفيتامينات A ، B ، D ، E ، الحديد ، الفوسفور. يمتص بسهولة في المعدة ، لا يسبب شدة.

في المتاجر ، يباع سمك الشبوط الخام ، المملح ، في شكل سلع معلبة ، جاهزة للأكل. بالطبع ، يمكن العثور عليها أيضًا داخل الكارب عند قص الأخير.

من الكافيار الأبيض يمكنك صنع الصلصات الرائعة لأطباق السمك من أي نوع. ويتم ذلك بسرعة خاصة من المعلب. سارت الامور بشكل جيد مع البيض المسلوق والمقلية. مقارنة بالكافيار ، الكابيلين أقل شعبية ، لكنه بالتأكيد يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل. وبالمناسبة ، يعتقد الكثيرون أن مذاقها أفضل.

وصفة الكارب المحمص في مقلاة

الخيار الأسهل والأسهل للطهي. لذلك ، فأنت تحتاج فقط إلى الدقيق والملح والزيت - وهي المنتجات التي ستجدها كل ربة منزل. على الرغم من بساطته ، فإن الطبق لذيذ جدًا. أحب تقديمه مع الأرز المسلوق أو الخضار أو الرقائق.

المنتجات المطلوبة:

  • 300 غ من الكافيار ،
  • 3-4 ملاعق كبيرة طحين
  • زيت الطهي للقلي ،
  • الملح حسب الرغبة
  • البقدونس أو الأعشاب الأخرى إذا رغبت في ذلك.

طريقة الطبخ:

1. تحضير الكافيار - إزالة الأفلام وجميع الزائدة ، وشطف وتجفيف قليلا. يمكنك ببساطة تركه في مصفاة لمدة نصف ساعة حتى يصبح السائل الزائد جيدًا في الزجاج.

مقالات عن الموضوع:

2. اقطع المنتج إلى قطع متوسطة الحجم حتى ينضج جيدًا في الداخل.

3. مزيج الدقيق مع الملح - 0.5 ملعقة شاي. أو أكثر قليلا ، اعتمادا على الذوق.

إذا كنت تحب الأطباق ذات الملوحة ، فقم بإضافة القليل من الملح. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود أو التوابل للأسماك.

4. سخني مقلاة بالزيت النباتي وقلل الحرارة إلى متوسطة. تُلف شرائح الطحين جيدًا وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد (حوالي 1-2 دقائق).

5. اقلبه على الجانب الآخر ، وقم بتغطيته واتركه لمدة دقيقتين.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة. يقدم مع الكريما الحامضة ، وسيكون ألذ بكثير

كيف لطهي الكافيار المملح المملح في استراخان؟

هذه وجبة خفيفة رائعة لأي عيد. يقدم على أطباق صغيرة أو يصنع السندويشات - ستحصل على بديل شبه كامل لسمك الحفش. عملية الطهي بسيطة للغاية ، ولكن هناك فارق بسيط واحد مهم.

يجب أن يكون الماء المستخدم في التمليح ساخنًا ، ولكن ليس الماء المغلي ، وإلا فإن المنتج سوف يغلي ، فسيصبح قاسيًا ولا طعم له.

ما هو مطلوب:

  • 500 غ من الكافيار ،
  • 200 غرام من الملح
  • 2 لتر من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة الزيوت النباتية.

كيفية الملح:

1. غلي الماء واتركه حرفيًا لبضع دقائق. تمييع الملح فيه حتى تذوب الحبوب جيدا.

2. يُنظف الكافيار جيدًا من الشوائب ويُملأ بالماء المالح ويُمزج جيدًا.

3. اتركيه لمدة 20 دقيقة - الشيء الرئيسي هو أنه لا يفقد لونه. إذا بدأ المنتج في التحول إلى اللون الأبيض ، فسوف يتدهور مذاقه بشكل كبير.

4. قم بتجفيف الماء برفق ، واحرص على عدم خلط البيض ، وقم بتصفيته من خلال غربال أو القماش القطني.

5. كرر الإجراء مرة أخرى - املأ المنتج بمحلول ، واخلطي ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم ارفعه.

6. في وعاء زجاجي ، صب ملعقة كبيرة من الزيت ، وضع الكافيار ، ضعيف قليلاً. اسكب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت في الأعلى بحيث يكون السطح مغطى بفيلم زيت.

يمكنك استخدام المنتج على الفور ، ولكن من الأفضل وضع الحاوية في الثلاجة والانتظار 1-2 أيام.

الكافيار المثقب من الكارب هو وصفة للتمليح دون غليان الماء

بحثًا عن الأشياء الأخرى التي يمكن تحضيرها من عنصر قيم ، أقترح تجربة هذه الطريقة. إنه أبسط قليلاً من السابق ، لأنه من الصعب للغاية اختيار درجة حرارة الماء المناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتعرض المنتج لتأثيرات درجة الحرارة ، لذلك الطعم أكثر وضوحًا.

قائمة المكونات:

  • 1 كجم من الكافيار ،
  • 1 ملعقة كبيرة الملح،
  • بعض الزيوت النباتية.

كيف تفعل:

1. قم بتنظيف المنتج جيدًا واشطفه وتمريره عبر مفرمة اللحم. من الأفضل استخدام فوهة ذات فتحات كبيرة للحفاظ على هيكل محبب.

2. ملء الكتلة مع الملح وتخلط جيدا. يجب توزيع الملح بالتساوي وتفريقه جيدًا.

3. قم بتغطية الوعاء وبرد لمدة 24 ساعة.

بعد أن يقف الطبق يومًا في البرد ، يمكن استهلاكه. إذا رغبت في ذلك ، تُسكب مع الزيت النباتي وترش بالبصل الأخضر المفروم.

وصفة الفرن للكارب المحمص في المنزل في الفرن

طريقة أصلية لطبخ الأوعية الكافيار في الفرن. اتضح عطرة ومرضية ، مع بنية مثيرة للاهتمام. أنا أحب هذا الطبق أكثر من طبق خزفي عادي. إنه غير دهني ، له مذاق أكثر وضوحًا ، ورائحة مميزة ، على العكس ، غائبة.

ما هو مطلوب:

  • 350 غرام من المكون الرئيسي
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة الملح،
  • 2 ملعقة كبيرة الزيوت النباتية.

خطوة خطوة وصفة مع الصورة:

1. افصل صفار البيض عن البروتينات ، وقم بملح البيض وضرب الخلاط في كتلة خصبة.

2. قم بتنظيف الكافيار ، واشطفه جيدًا ثم اخفقه بخلاط خفيف بحيث يتحول إلى مادة شبه سائلة.

3. أضف صفارًا وزيتًا نباتيًا إلى الكافيار. إذا كان الكافيار جافًا ، فمن الأفضل تناول المزيد من الزيت.

4. فاز جميع المنتجات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة - يجب تخفيف الكتلة قليلاً. أضف السناجب المخفوقة ، اخلطيها جيدًا.

5. ادهن علب الخبز بالزبدة ، ضع العجينة فيها ، لا تصل إلى الحواف.

تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة. يجب أن يكون الخزفي محمر بشكل جيد من الأعلى ويخبز بالداخل. التحقق من استعداد بعصا خشبية أو المباراة.

كيف لطهي الكافيار من الكارب رو؟

يتم إعداد هذه الفطائر ببساطة شديدة - تمامًا مثل الفطائر العادية ، يتم أخذ الكافيار فقط كقاعدة. تعتبر هذه الوصفة كلاسيكية ، لكن يمكن تعديلها قليلاً حسب الرغبة. على سبيل المثال ، بدلاً من الدقيق العادي ، خذ الحبوب الكاملة أو حتى السميد.

ليونة وعصير ، يضاف البصل المفروم إلى العجين.

ما يمكن إعداده من الكافيار سمك القد في المنزل

المستهلك العادي ، على الأرجح ، على دراية بكافيار سمك القد في شكل أطعمة معلبة - في المتاجر ، غالبًا ما يوجد في هذا النموذج. ربما يعرف أكلة الأسماك المتحمسين كيف يجفون ، يدخنون ، ملح ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، يخبزون بيض سمك القد بعدة طرق مختلفة. ابدأ في تعلم وصفات الكافيار القد في هذا القسم ، ربما ستجد شيئًا جديدًا وممتعًا))

في الكافيار المعلب ، يبلغ سعر الكافيار من السعرات الحرارية 179 سعرة حرارية لكل 100 جرام. البروتينات والدهون والكربوهيدرات - 19 ، 11 ، 1 غرام ، على التوالي. في شكله الخام ، سيكون 115 سعرة حرارية ، والدهون البروتينية - 24 و 0.2 غرام. كما ترون ، يمكن اعتبار هذا المنتج بأمان مصدرًا مثاليًا للبروتين الحيواني. وربما قد يكون من المفيد مرة واحدة على الأقل أن تحاول الملح بنفسك. علاوة على ذلك ، سيتطلب ذلك مكونين فقط.

كيف تقلى شرائح الكافيار السازان اللذيذة؟

تعتبر شرائح الكافيار بديلاً ممتازًا للحوم أو شرائح السمك. إنها مرضية تمامًا ، ولكن في نفس الوقت الضوء والغذاء - خيار ممتاز لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يُمكنك تقديم كلٍ من الأطباق الساخنة والباردة مع طبق جانبي من الخضروات أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطا المهروسة.

قائمة المنتجات:

  • 750 غرام الكافيار
  • 1 بصلة ،
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 3 ملاعق كبيرة السميد،
  • 1 بيضة
  • 0.5 ملعقة صغيرة الملح،
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • زيت عباد الشمس.

وصفة مع الصورة:

1. امزج القاعدة المجهزة جيدًا بشوكة أو خفقت ، يمكنك تخطيها عبر مطحنة اللحم.

2. يُطحن البصل بمزيج أو صر أو يقطع جيدًا ، ويُضاف إلى الكافيار.

3. ضجة الأطعمة ، يضاف الدقيق والسميد والملح والفلفل ، وتخلط جيدا. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب قليلاً.

يُسخّن المقلاة جيدًا ، ويُسكب زيت عباد الشمس ، وينشر الكتلة مع ملعقة كبيرة ويُقلى على كلا الجانبين. يجب أن يكون الطهي على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، على جانب واحد يستغرق حوالي 2-3 دقائق.

أتمنى أن تستمتع بالأطباق من الإصدار اليوم. قم بإعدادهم لأحبائك ومشاركة أفضل الوصفات مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية. وإذا كانت لديك طرقك الخاصة لإعداد هذا المنتج ، فتأكد من إخبارنا بذلك. نراكم قريبا وزيارة صفحات مدونتي في كثير من الأحيان!

كيفية اختيار الأسماك الحمراء لتمليح الكافيار

يبدأ الكافيار الأحمر في المنزل باختيار السمك المناسب في المتجر. لأغراضنا ، سوف تحتاج إلى السمك باللحم الأحمر ، من سمك السلمون ، مثل سمك السلمون المرقط أو السلمون أو سمك السلمون الوردي. نحتاج إلى جثة غير مقتبسة من أنثى من أي حجم ، والتي سيكون هناك بالتأكيد الكافيار (وسوف تكون في أي ، لأن هذه الأسماك لا يتم صيدها إلا عندما تذهب لتفرخ).

التمييز بين الأنثى والذكور ليس مشكلة. والحقيقة هي أن سمك السلمون الأنثوي ... "أكثر أنوثة": فهو يحتوي على مخططات أكثر تقريبًا ولون أكثر دقة ونعومة ورأس مستدير قصير. لا نقطة والمظهر المفترس (مثل الذكور). إذا اخترت للمرة الأولى ، باتباع هذه التعليمات ، فحاول القيام بذلك بنفسك ، ثم استشر البائع. سترى أن آرائك من المرجح أن تتزامن.

تطهير البيض

الكافيار موجود في حقيبتين (دلاء) - تحتاج إلى التخلص منها. العمل شاق ، لكنه ضروري. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تتلف الكافيار نفسه. (إذا لم يكن هناك غرض آخر).

فصل بعناية البيض بأيديهم عن الفيلم.

بعد ذلك ، ضع الكافيار في وعاء واملؤه بالماء البارد. بعصا خشبية ، نبدأ في المزج بشكل مكثف في اتجاه واحد. بشكل دوري نأخذ عصا من الماء ونزيل بقايا الفيلم ، والتي يتم جرحها جيدًا على سيخ خشبي. وبالتالي ، سنقوم بتنظيف الكافيار الأحمر من الفيلم نوعيًا بدرجة كافية.

والآن ، مع صندوق القمامة ، مطوي مع الشاش مطوية في نصف ووضع البيض. والسماح للسائل استنزاف.
بعد ذلك ، سننقل البيض في مصفاة على الشاش الجاف. تلتصق الأنسجة الصغيرة بجزيئات صغيرة من الفيلم والبيض المسحوق.

طهي ماء مالح - ماء مالح

نحن نحتاج إلى الماء والملح والسكر لمحلول ملحي. كم من الماء لاتخاذ؟ آخذ الكثير لدرجة أنه يغطي الكافيار بالكامل ، أي ما يقرب من ضعف حجم الكافيار.

كم الملح والسكر؟ في كوب من الماء - ملعقتان كبيرتان من الملح وملعقتان صغيرتان من السكر. هذا إذا كان "للعلوم". الطريقة الشائعة لتحديد تركيز الملح الصحيح هي أيضًا شائعة جدًا: في كمية الماء التي سيتم استخدامها في تحضير المحلول ، ضع بيضة طازجة. وابدأ في صب الملح. بمجرد ظهور البويضة ، توقف - يوجد ما يكفي من الملح للكافيار الأحمر.

لذلك ، تحضير ماء مالح. صب الملح والسكر في الماء ويغلي. ثم نقوم بتبريد الماء قليلاً ، لأننا لسنا بحاجة إلى الماء المغلي ، ولكن "لاخذ إصبعًا".

الكافيار الأحمر الملح

صب الكافيار مع محلول ملحي وترك ... إلى متى؟ أتركه لمدة 20 دقيقة ، لأنني بحاجة إلى الكافيار لأقف في الثلاجة لمدة 2-3 أيام (لا يمكنك القيام بذلك على أي حال). إذا كنت تنوي تقديمه إلى الطاولة في الحال ، فإن 7 دقائق كافية.

رمي البيض على الشاش والسماح ليجف. يمكن أن تجف تصل إلى 2 ساعة. ثم نقل إلى الجرار معقمة ، مدهون بزيت الزيتون. ووضعها في الثلاجة.
الكافيار جاهز للأكل في 3 ساعات.

شاهد الفيديو: طريقة عمل البطارخ المقرمشة من برة وطرية من جوة (شهر فبراير 2020).